L'étude de la façon dont la microstructure affecte l'expérience humaine universelle de la consommation alimentaire est un domaine en plein essor. Les outils de Dragonfly permettent aux chercheurs de relier les ratios et les distributions d'ingrédients, ainsi que les textures nuancées, à des indicateurs de performance clés tels que le goût et la sensation en bouche.
Aliments manufacturés
Le goût et la sensation en bouche définissent la manière dont les humains apprécient les aliments. L'utilisation de Dragonfly pour détailler la taille et la distribution des particules des ingrédients, la microstructure de la porosité, ainsi que l'épaisseur de la matrice et de l'enrobage, permet aux chercheurs d'effectuer des mesures quantitatives. Ces résultats sont idéaux pour équilibrer l'optimisation croisée de l'économie et de la satisfaction du client dans la production alimentaire industrielle.
Agriculture et produits agricoles
La forme, la taille et la variance des graines et autres produits récoltés peuvent et doivent informer les pratiques agricoles et de transformation liées à l'approvisionnement alimentaire. Les outils quantitatifs et analytiques de Dragonfly, avec une segmentation avancée des microtextures subtiles, peuvent établir des mesures quantitatives pour caractériser les fruits, les légumes, les viandes et d'autres produits agricoles.
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